Подарки своими руками.Дизайн .Модные тенденции.: Французское печенье "Макаронс".

суббота, 20 октября 2012 г.

Французское печенье "Макаронс".

Если так хочется  праздника, то можно приготовить изысканное  французское печенье, носящее имя  - Макаронс.
Созвать друзей и устроить пати!
Итак, готовимся!
Рецепт Макаронс: 125 гр молотого (в пыль) миндаля, 220 гр сахарной пудры, 3 белка, 30 гр сахара, щепотка соли.
   Миндаль (очищенный без кожуры) хорошо перемолоть кофемолкой до пылеобразного состояния, соединить с сахарной пудрой и хорошо несколько раз просеять через сито, должна получиться "пушистая" масса. 
Затем эту массу на  несколько минут поставить в духовку при 100 градусах Цельсия прогреться.  В это время хорошо взбить белки электромиксером  , добавить к ним сахар и щепотку соли и взбить до устойчивых пиков, сюда же если надо  добавить краситель ( только не жидкий!!!)
Затем аккуратно   по столовой ложке всыпать смесь миндаля и пудры в белки и аккуратно перемешивать силиконовой  лопаткой.
Получится  масса не слишком  густая и не жидкая.
Затем взять  кондитерский мешок  и насадкой или просто кулек с диаметром отверстия около 1 см и отсадить на бумагу для выпечки  равномерно на небольшом расстоянии друг от друга  "капли теста" диаметром 2-2,5 см.  Оставить их на 30-40 минут, за это время они подсохнут  и при выпечке снизу образуется потом "воротничок".
Выпекать при 160 гр  12 минут.
Можно при 140-150 градусах 16 минут ( хочу заметить,что многое зависит от духовки)!!!
Вытащить из духовки и оставить остыть, потом осторожно снять с листа. Приготовить крем по вкусу и выдавить каплю крема  в виде ореха (фундука) на одну печеньку, прикрыть второй сверху.
Очень хорошо подходить лимонный крем, так как печеньки очень сладкие,  или "Ганаш"(шоколадный крем : на 200 гр шоколада-100 гр сливок 30%).
 Хочу предупредить, что могут получиться не с первого раза, очень "капризное" печенье, но очень вкусное!!!!!!!!!!
Приятного аппетита!
И праздника!!!
Еще не много о праздниках! Как встретить новый год с детьми? Смотрите идеи и предложения! : )

Комментариев нет: